2025年1月13日，佛山大学风雷行动“食”践队走进雷州市第十二小学，为该校学生带来了一场融合美食文化与食品安全知识的盛宴。广东“百千万工程”自2022年实施以来，致力于构建城乡区域协调发展新格局。在这一背景下，佛山大学积极响应，其风雷行动“食”践队深入雷州十二小开展活动，将美食文化与食品安全知识带到了乡村校园，助力乡村教育发展。

在活动现场，各个队员详细介绍了多款雷州特色美食以及相应的制作流程，宣讲了食品安全相关知识。

首先是源自湛江的干瑶柱，作为昔日皇家贡品，由扇贝闭壳肌精心制成，如今是湛江人餐桌上常见的汤粥食材。队员详细讲解其制作工序：需挑选肥美的扇贝，清洗干净后用盐水煮熟，接着进行晒干或冻干处理，方能成就这般美味。雷州地处沿海，渔业资源丰富，瑶柱便是渔民们智慧的结晶。古时，出海捕捞常需长时间漂泊，为保存珍贵的扇贝肉，渔民将其晒干，制成干瑶柱。它不仅方便储存携带，更浓缩了大海的馈赠。这种传统技艺代代相传，干瑶柱不仅是美食，更承载着雷州渔民不畏风浪、勤劳坚韧的精神。每当渔家丰收，干瑶柱便会出现在餐桌上，成为团聚与喜悦的象征，见证着雷州人对海洋的敬畏与感恩。

接着，队员们分享了有着悠久历史的炸虾饼。制作时，选用鲜虾、米糠、面粉等食材。把鲜虾洗净，用盐与白酒精心腌制，待虾入味后，将面粉等调配成面糊。随后，把裹上面糊的鲜虾放入油锅，炸至金黄酥脆。一时间，现场孩子们的眼中满是好奇与期待，仿佛已经闻到了那诱人的香气 。炸虾饼起源于雷州码头。过去，码头工人劳作辛苦，急需便捷又美味的食物补充能量。当地渔民便将新鲜小虾与面糊混合，炸制成金黄酥脆的虾饼。因其制作简单、价格亲民，深受大众喜爱，逐渐成为雷州街头巷尾常见的小吃。如今，炸虾饼不仅是美食，更代表着雷州人民热情豪爽、互帮互助的性格。一块小小的炸虾饼，串联起码头的喧嚣与城市的变迁，承载着雷州独特的市井烟火气。

此外，队员们还介绍了作为湛江招牌菜和广东三大名鸡之一的白切鸡。在雷州，白切鸡是节庆、祭祀等重要场合不可或缺的佳肴。制作这道菜，走地鸡是绝佳选择，经先烫后小火慢煮，再冷却的工序，方能呈现皮脆肉嫩的口感。经过这一系列工序，一盘皮脆肉嫩、香气四溢的白切鸡就大功告成啦，听得孩子们垂涎欲滴。追溯历史，白切鸡做法简洁，却最能体现鸡肉本味。过去，生活条件有限，一只鸡对普通家庭意义非凡。逢年过节，人们精心烹制白切鸡，先敬祖先神灵，祈愿风调雨顺、家人平安。而后全家围坐，共享美味。这种传承千年的习俗，让白切鸡成为维系家族情感、传承孝道文化的重要纽带，深刻体现了雷州人对传统的坚守与对美好生活的向往。

在食品安全宣讲环节，风雷行动“”食”践队通过播放视频，直观展现了食品安全与合理膳食的重要性。现场，队员们着重强调食品安全要点，详细讲解了食材选择、烹饪卫生等方面的注意事项 ，助力学生提升食品安全意识。

除了食品工艺制作流程和食品安全的宣讲，活动还设置了雷州文化小知识问答环节，小朋友们积极参与，现场气氛热烈。

最后，风雷行动“食”践队成员与小朋友们一起合唱励志歌曲“孤勇者”，将活动氛围推向高潮。

此次活动，小朋友们更深入了解了每道美食背后的人文、民俗与历史。通过雷州特色美食的故事，孩子们对家乡雷州有了更深厚的情感，意识到家乡美食是先辈智慧结晶，更是文化瑰宝。这种对家乡文化的热爱，正悄然转化为朴素的爱国主义情怀。雷州美食文化和食品知识正以独特方式，在孩子们心中播下学习与爱国的种子，等待它们生根发芽，绽放绚丽光彩。

佛山大学风雷行动“食”践队也非常感谢雷州市第十二小学的师生，感谢学校提供的场地和机会，让他们能够将雷州美食文化和重要的食品安全知识传递给每一位小朋友。